En el inicio de la temporada estival, la gastronomía en Las Grutas enfrenta una posible crisis debido a la imparable suba de precios que afecta a los dueños de rotiserías, restaurantes y parrillas.
Los comerciantes locales señalan que la constante alza de precios los deja sin capacidad para establecer parámetros en los valores de sus cartas, generando una preocupación creciente en el sector.
Los propietarios de estos establecimientos afirman que se han visto imposibilitados de absorber los recientes incrementos no menor entre un 30% y un 80%, especialmente en productos como bebidas, lácteos y fiambres. Esta situación incide directamente en el costo de la preparación de cada plato, impactando en la oferta gastronómica de Las Grutas.
Los restaurantes ubicados en la peatonal, conocidos por su oferta de pescados y mariscos, han visto cómo los precios por persona alcanzan cifras preocupantes. Durante el pasado fin de semana de Navidad, los Pulpitos al Escabeche se ofrecían a 9500 pesos, el Salpicón de Mariscos a 7500 pesos y el Ceviche Mixto a 8300 pesos. Los Langostinos rebozados con mayonesa criolla alcanzan los 9000 pesos, mientras que las Vieyras gratinadas termidor se sitúan en los 8800 pesos. La picada de mariscos para dos personas asciende a 22 mil pesos y las navajas a la provenzal alcanzan los 9600 pesos. La paella marinera, por su parte, se encuentra en 8500 pesos.
En cuanto a las opciones de pastas, los Canelones de verdura y muzzarella a la Rossini se ofrecen a 7200 pesos, mientras que los Sorrentinos de Cordero con ragú de hongos alcanzan los 9400 pesos. Otros platos como el Vacío de cerdo braseado con puré se cotizan en 9800 pesos, los medallones de lomo a la mostaza con rústicas en 10400 pesos y la milanesa a la suiza con fritas en 7400 pesos.
A pesar de la difícil situación, algunos establecimientos intentan mantener atractivas promociones, como una pizza de muzzarella grande con una cerveza de litro por 9500 pesos o las rabas para dos personas con una cerveza de litro por 9950 pesos.
En lo que respecta a las bebidas, los precios tampoco escapan a la tendencia alcista. La cerveza de litro parte de los 3500 pesos, la gaseosa de litro y medio se ofrece a 1800 pesos, el vino por litro comienza en 4000 pesos y los tragos tienen un valor mínimo de 2500 pesos.
Para aquellos que prefieren opciones más económicas, los carritos y puestos de comida al paso presentan una alternativa. Los conos de papas oscilan entre los $2000 y $3000, los langostinos se encuentran en los $5000 y las rabas se ofrecen a $6000. En hamburguesas los precios varían entre 4 y 6 mil pesos.
La comunidad gastronómica de Las Grutas espera que estas dificultades no afecten negativamente la experiencia turística, pero la realidad de los precios elevados plantea un desafío significativo para el sector y sus clientes.
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