La Tecnicatura Superior en Gastronomía de San Antonio Oeste anunció la realización de un evento gastronómico abierto al público que tendrá lugar el próximo 17 de abril por la noche. La propuesta, impulsada en el marco de las Prácticas Profesionalizantes 3, busca no solo recaudar fondos para el reequipamiento de la institución, sino también mostrar a la comunidad el trabajo y la formación adquirida por los estudiantes a lo largo de la carrera.
En diálogo con estudiantes y el profesor Lisandro, responsable de la cátedra, se brindaron detalles de la iniciativa, que marcará un nuevo formato respecto de actividades anteriores. “La idea de este evento es darnos a conocer. Generalmente hemos hecho ferias o muestras, pero en esta oportunidad se trata de una cena con menú por pasos”, explicaron.
El evento consistirá en una experiencia gastronómica completa de siete pasos, con maridaje incluido, y tendrá un valor de 50.000 pesos por tarjeta. Según detallaron, el objetivo es que los comensales puedan disfrutar de una propuesta elaborada íntegramente por los alumnos, integrando conocimientos de cocina, servicio de salón y gestión.
“Este es nuestro último año, y queremos que la comunidad vea todo lo que hemos aprendido en estos tres años junto a los profesores. Para nosotros sería fantástico que puedan participar y conocer lo que hacemos”, expresaron Marta y Luisina, estudiantes de la tecnicatura.
En cuanto a la participación, señalaron que el trabajo involucra a gran parte del alumnado. “Somos comisiones de alrededor de 20 y 27 estudiantes, y en eventos grandes nos abocamos todos, tanto en cocina como en el servicio de salón. Es un trabajo en equipo que requiere mucha organización”, indicaron.
El menú, aún sujeto a la disponibilidad de insumos y donaciones, incluirá una variedad de platos que combinan técnicas y productos regionales. Entre las opciones previstas se destacan entradas ahumadas como lengua a la vinagreta y calamar, seguidas por preparaciones de pescado como merluza confitada y un raviolón de pescado con boniato. El plato principal podría ser cerdo —solomillo o carré— acompañado de vegetales de estación y gratín de papas.
El cierre estará a cargo de un postre compuesto por tarta tatín con crema helada catalana, seguido de petit fours con infusiones. Toda la experiencia será acompañada por bebidas seleccionadas, con la intención de trabajar con vinos como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec o Cabernet Sauvignon, priorizando en lo posible etiquetas regionales.
Desde la organización destacaron que el evento también tiene un fuerte componente formativo. “Estamos aplicando contenidos de distintas materias como contabilidad, ceremonial y protocolo, emprendimientos gastronómicos y servicio de salón. Es un proyecto integral que va a continuar con las próximas cohortes”, explicó el docente.
Asimismo, remarcaron la importancia del acompañamiento de la comunidad, tanto a través de la compra de tarjetas como de donaciones. “Muchas veces necesitamos insumos y equipamiento. Todo lo recaudado se reinvierte en la tecnicatura, para mejorar nuestras herramientas de trabajo. Por ejemplo, necesitamos cristalería y reponer elementos que se desgastan con el uso”, señalaron.
El evento contará con un cupo limitado de 24 tarjetas, por lo que se recomienda a los interesados estar atentos a la difusión que se realizará en redes sociales en los próximos días. La cena se desarrollará en horario nocturno, con inicio previsto entre las 20:45 y las 21 horas.
Finalmente, desde la tecnicatura extendieron la invitación a toda la comunidad. “Queremos que se acerquen, que conozcan la institución y que formen parte de este proyecto que no termina con nosotros, sino que continúa con los estudiantes que vienen”, concluyeron.
