La carrera cuenta con una alta diversidad etaria y busca profesionalizar la gastronomía local con una formación integral y de calidad.
En el anexo 1 del Instituto de Formación Docente de San Antonio Oeste se desarrolla la Tecnicatura Superior en Gastronomía, una carrera que, a dos años de su apertura, ya muestra un crecimiento sostenido en matrícula y calidad académica. Con un fuerte componente práctico, pero también con una sólida base teórica, esta formación terciaria se ha convertido en una valiosa opción educativa para quienes buscan profesionalizarse en el ámbito gastronómico.
Noelia Pisto, reconocida chef local y una de las docentes de la tecnicatura, recibió a nuestro medio cuando estaban en plena preparación de la participación del instituto en el evento ENBHIGA. “La carrera se abrió hace dos años y recién el año próximo tendremos a nuestros primeros egresados. Es una gran satisfacción ver el crecimiento de los estudiantes”, expresó con orgullo.
Uno de los aspectos más destacados es la diversidad de edades del alumnado. “Tenemos jóvenes que recién terminan la secundaria, pero también adultos que vienen de otros ámbitos profesionales y eligen ahora apostar por la gastronomía. Esa variedad de experiencias enriquece mucho el proceso formativo”, agregó Pisto.
La tecnicatura ofrece un plan de estudios amplio y multidisciplinario. Además de las materias culinarias como panadería, pastelería, repostería y cocina regional, incluye asignaturas como bromatología, costos y presupuestos, marketing, inglés, francés y enología. “No se trata solo de aprender a cocinar, sino de adquirir herramientas para poder gestionar un emprendimiento, brindar asesoramiento o dictar capacitaciones”, explicó la docente.
La cursada se realiza en turno tarde-noche, permitiendo compatibilizar los estudios con otras actividades. Las clases se desarrollan tanto en el edificio del CET 32 como en el de Malvinas, dependiendo del tipo de materia. “Los talleres siempre se hacen en el CET 32. Este año estamos trabajando en ambos espacios para acomodarnos a las nuevas necesidades”, señaló.
La carrera se encuentra en un proceso de transición curricular, con la implementación de un nuevo plan que incluye materias cuatrimestrales y nuevos contenidos. “Esto facilita la continuidad para quienes trabajan o tienen responsabilidades familiares”, destacó Pisto.
La docente también animó a quienes aún están indecisos: “Es una carrera hermosa, que no solo sirve para insertarse laboralmente, sino que también aporta herramientas para la vida cotidiana. Siempre hay algo nuevo por aprender en gastronomía, y esta tecnicatura permite crecer desde la pasión, pero también desde lo técnico y lo profesional”.
Finalmente, invitó a la comunidad a acercarse en octubre a la muestra de carreras del IFDC, donde se podrá conocer más sobre esta propuesta educativa directamente de la mano de los estudiantes y docentes.
