El legislador Fernando Frugoni, del partido Coalición Cívica ARI (CC-ARI), ha presentado un proyecto para declarar de interés social, turístico, económico, productivo, cultural y deportivo a la innovadora Bodega Subacuática ubicada en las aguas del Golfo San Matías, frente a las costas de Las Grutas. Esta es la primera y única bodega de este tipo en Argentina, donde se añejan vinos patagónicos producidos en San Javier, Río Negro, por la reconocida Bodega Tapiz.
La iniciativa fue puesta en marcha en septiembre de 2019 gracias al esfuerzo de Patricia Freuler de Ortiz y Jorge Lascano, propietarios de la finca Los Acantilados de Bodegas Tapiz, junto con Claudio Barbieri, buzo profesional de la empresa Cota Cero Buceo, localizada en Las Grutas. El proyecto se concretó con la instalación de cavas de acero inoxidable capaces de almacenar hasta 1.000 botellas de Malbec bajo el mar. Estas botellas provienen de los viñedos que la Bodega Tapiz posee en San Javier, y son comercializadas bajo la marca Wapisa.
Un proyecto innovador y único en el país
La Bodega Subacuática de Las Grutas no solo representa un hito en la industria vitivinícola, sino que también ha abierto nuevas oportunidades en el sector turístico. Las cavas submarinas, ubicadas a profundidades de entre 6 y 15 metros, han atraído a buceadores deportivos y turistas curiosos que realizan visitas guiadas para conocer este singular proceso de añejamiento. Desde su creación, se han extraído 3.000 botellas que se destacan por sus cualidades organolépticas únicas.
Según expertos enólogos, la combinación de la presión marina, la baja temperatura del agua y la escasa luminosidad en el lecho marino acelera hasta tres veces el proceso de añejamiento, permitiendo que los vinos desarrollen aromas más intensos y sabores más delicados. Este método ha dado como resultado vinos “oceánicos” que son mucho más aromáticos, equilibrados y frutados en comparación con los tradicionales vinos de montaña.
La Bodega Tapiz: pionera en vinos oceánicos
La Bodega Tapiz, asentada originalmente en Luján de Cuyo, Mendoza, ha expandido su producción hacia la Patagonia, adaptándose a las particularidades del suelo limo-arcilloso de San Javier, que junto con el clima frío y ventoso de la región, produce vinos con menor cantidad de azúcares y baja graduación alcohólica. Varietales como Albariño, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Merlot y Pinot Noir se han sumado a la oferta bajo la etiqueta Wapisa, enriqueciendo el enoturismo en la zona.
Potencial turístico y económico para Río Negro
La propuesta del legislador Frugoni busca reconocer el valor de este proyecto no solo como una innovación en la producción vitivinícola, sino también como un motor de desarrollo turístico en la región. Al atraer a enoturistas y amantes del buceo de todo el país, la Bodega Subacuática se ha convertido en una experiencia única en el mercado, fortaleciendo la oferta turística de la provincia de Río Negro.
Las autoridades locales esperan que esta declaración impulse aún más el reconocimiento de Las Grutas como un destino turístico destacado, fomentando la economía regional a través del enoturismo y las actividades acuáticas que aprovechan las bondades naturales del Golfo San Matías.
De ser aprobada la declaración, se espera que la Bodega Subacuática se convierta en un referente no solo a nivel nacional, sino también en el ámbito internacional, destacando a la Patagonia como una región innovadora en la producción de vinos únicos.
