Este viernes 26 de noviembre comenzó el Encuentro Bioceánico Hispano – Latino de Gastronomía en Ingeniero Jacobacci, dónde se hicieron presentes emprendedores de toda la región.
“Entre lo que realizamos para el desayuno, por ejemplo, inventamos la ‘tarta Jacobacci’, además hicimos varios platos dulces y salados, intercambiamos ideas con cocineros locales para realizar los platos que presentamos, es por eso que hace varios días comenzamos con Cami, que es de aquí, a proyectar el menú que íbamos a tener este día” señaló Facundo García. “Para nosotros es concretar las expectativas que teníamos previamente, uno se imagina, pero es más importante estar en el lugar mismo cuando todo arranca, si bien fuimos elaborando algo que teníamos en mente, la sensación del momento es impresionante” agregó “la verdad es importante para los jacobacinos que tengamos este impulso y trabajar con mis amigos fuimos aprendiendo mucho” dijo Camila Vizcarra. Noe, que es de San Antonio Oeste, mencionó “me encantó estar aquí porque presentamos diferentes platos agridulces, pero el compartir con todos, conocer nuevas formas de hacer cocina y de presentar la mayoría con productos locales, es algo que siempre hacemos con Facu, somos de hacer mucho con lo de cada región” expuso.
Jacobacci es la Plaza de “La Trochita” la estación de dónde parte fue sitio de la primera intervención. Los periodistas al legar encontraron stands de artesanos/as, de las cooperativas, instituciones, artistas plásticos, productores y de turismo rural.
Todos recibieron certificados, posteriormente mostraron su arte el Ballet Municipal “Renacer” a quienes el Jefe Comunal Carlos Toro entregó sus menciones y realizó un discurso de bienvenida.
Por último, se realizó la degustación de una gran variedad de platos dulces y salados en sus diferentes elaboraciones (correspondal en Jacobacci Valma Astudillo)
Grutas, alcanzó la cifra de $ 200.000.
Cabe recordar que frente a las playas grutenses, cientos de botellas descansan en el fondo del mar.
Se trata de una cava submarina, única en su tipo, y para acceder a la cava hay que hacerlo con buzos que se sumergen a 10 metros de profundidad.
El proyecto en cuestión se llama Wapisa (“ballena”, en dialecto yamán) y está liderado por Patricia Ortiz, propietaria de la bodega Tapiz y presidente de Vinos de Argentina.
En San Javier, a 3 kilómetros del Río Negro y a 30 kilómetros de la Costa Atlántica, plantaron Albariño, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Malbec, Merlot y Pinot Noir a fin de producir una línea de vinos oceánicos.
Es por esto, que la cava submarina está cerca de los viñedos, en el balneario rionegrino, principal destino turístico de verano en la costa atlántica patagónica.
Actualmente son tres las jaulas que guardan entre 300 y 400 botellas cada una, es la primera experiencia de vinos sumergidos en el país, aún es algo experimental, es incluso un proyecto en conjunto con el Conicet, cuando se extrajeron botellas observaron que se adhieren dientes de león, ostras, vieyras y larvas. En este momento, el tipo de vino sumergido es Malbec de Wapisa.
En un primer informe señalaron que más que la profundidad, lo que influye son las corrientes, la luz y la temperatura, que realizan modificaciones en el producto, y eso es lo que estuvieron evaluando que lo hacen único en la región.
